中国发展网讯 记者安宁报道 随着粮食消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，作为一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科学、更健康，越来越受到人们关注。
“目前，我国谷物消费正处于从‘精米白面’向包括全谷物在内的健康膳食转型阶段，全谷物消费方兴未艾。”3月26日，在2026中关村论坛——农医融合创新发展平行论坛上，国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫致辞时表示，让谷物“全”起来，是对粮食的珍惜，更是对健康的滋养。
据了解，一些发达国家全谷物消费在谷物消费总量中的占比已达到20%~35%，我国居民全谷物消费占比不足1%。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50克至150克。刘焕鑫介绍：“目前我国居民实际摄入量与之相比还有较大差距。这其中有饮食习惯差异的因素，同时也反映出我国在全谷物消费方面有很大潜力和空间。”
近年来，中共中央办公厅、国务院办公厅先后印发《粮食节约行动方案》和《粮食节约和反食品浪费行动方案》，对启动全谷物行动计划、发展全谷物产业、促进粮食资源高效利用等作出部署。2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等7部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035）》，明确提出发展全谷物的目标任务与实施路径，启动实施宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升四大行动。以“全谷物 好营养更健康”为主题开展了系列科普宣教活动，全谷物社会认知不断增强。制定发布《发芽糙米》等全谷物国家标准，《全麦粉》等行业标准，《全谷物食品通则》等团体标准，标准体系不断完善。推进“十四五”国家重点研发计划“全谷物营养健康食品创制”项目实施，推动全谷物加工关键技术研究，一些成果已经转化为新产品并上市。将全谷物纳入粮食流通提质增效项目和粮食流通领域“两新”项目支持范围，为全谷物产业发展注入了新动能。
“发展全谷物需要各方携手共进。政府有关部门是发展全谷物的推动者。”刘焕鑫强调，要广泛开展全谷物营养健康宣传，鼓励开展全谷物知识和食品进食堂、进家庭活动；组织推动全谷物科技研发与成果应用，因地制宜培育全谷物产业；不断完善全谷物标准体系，切实规范市场秩序，大力营造良好生态。社会有关方面是发展全谷物的促进者。希望科研机构围绕品种改良、工艺创新、口感提升等方面，破解关键技术瓶颈；希望相关企业更新技术装备，不断推出更多营养高、口感好的全谷物产品，探索消费新模式、新业态；希望相关行业协会学会、专家学者，积极发声、普及知识，让全谷物更加深入人心。广大群众是发展全谷物的受益者。可以从一餐一饭做起，循序渐进，合理选择，逐步增加全谷物膳食，以健康饮食守护家人健康。
刘焕鑫说，发展全谷物利国利民，意义重大。相信在各地区各方面的共同努力下，国家全谷物行动计划一定会加快落地见效，让全谷物走进千家万户、融入三餐四季，让健康膳食、爱粮节粮蔚然成风，更好助力健康中国建设、保障国家粮食安全。